Котэ. Друг или пища ?
Каждый должен есть, чтобы выжить.Для некоторых котэ является обычным источником питания. Другие находят концепцию поедания оного - отвратительной.
Правильно ли это, что страны, любящие кошек только в качестве домашних питомцев, навязавают свои культурные ценности странам а которых общество употребляет их в пищу ?
Несколько лет назад, Канадская радиовещательная корпорация показала в шоу-программе "Свидетель" исследования проведенные в странах с худшим и лучшим отношением ( обращением ) с животными. Многих американцев и канадцев ужаснули кадры, показывающие, как кошки и собаки, являющиеся на западае домашними животными, были отправлены на убой, а затем проданы в качестве продовольствия в некоторых сранах Восточной Азии.
Ранее британская телепрограмма показывала приготовление кошки, в одном из ресторанов южной части Китая. Повара выбрали кошку ( имеется ввид, одну из нескольких сидящих в специальных вольерах при ресторане. По аналогии с ресторанами в которых готовят живых лобстеров и омаров ). Живой кот был брошен в кипящую воду, а затем - в холодную. По-словам поваров это делало мясо мягче и облегчало снятие шкуры. Некоторые кошки были еще живы и слабо шевелились во время снятия с них шкуры и, возможно, умирали только во время потрошения.
Китайцы придают очень большое значение свежести пищи, следовательно шкуру снимали когда животное было еще живо. В интервью, с шеф-поваром выяснилось, что на их, родном, языке слово "животное" переводится, как "движущийся". В их культуре животные считаются не более разумны, чем овощи...
Еще раньше такие организации, как IFAW, WSPA и другие, распространяли листовки с изображением варварской резни кошек и собак для отправки их мяса в Корею и на Филиппины. Также листовки содержали изображения десятков кошек и котят буквально утрамбованных в проволчные клетки, кота подвешенного над кипящим котлом, в который он должен был быть брошен живым, замоченная, в холодной воде, тушка предыдущей жертвы и сложенные на замле тушки вареных кошек, готовые к последующим этапам обработки.Ветеринар этой организации впоследствии утверждал, что кошки оставались в сознании около 10 секунд и он мог слышать, как они пытались выцарапать выход изнутри кипящего котла.
Общая идея была ясна - убийство кошек и собак в пищу неправильно. Кошки и собаки являются членами семьи. Страны, которые едят кошек и собак - варварские, примитивные, некультурные и т.д.
В 2010 году, стараниями организаций по защите животных Китай пришел к тому, чтобы законодательно запретить многовековую традицию предлагающую кошек и собак в меню. Китайские СМИ сообщили, что любому, кто занимается отловом кошек и собак в пищу будет грозить штраф в 5000 юаней и до 15 дней заключения. Организации учавствующие в продаже их мяса для употребления в пищу могут быть оштрафованы от 10000 до 50000 юаней. Насколько эффективно это окажется, еще предстоит выяснить.
Если вы начнете изучать Испанский язык, то узнаете, что одним из самых распространенных высказываний, на этом языке, является что то вроде " Продать кота, вместо кролика " ( Что означает обман, мошенничество )
Если порыться в истории Испанских кулинарных книг, можно найти знаменитый и часто цитируемый рецепт жареного кота! ( Ссылки ведут на источник 1580 года )
Рецепт примерно следующего содержания:
Вы берете жирного котэ, и перерезаете ему горло. После того, как он умер обезглавливаете его и отбрасываете голову в сторону, потому, что это не то, что может быть съедено. По словам кулинара, те, кто едят мозги, теряют сознание ( Сходят с ума )
После снятия шкуры, чисто выпотрошенная тушка котэ оборачивается чистой льняной тканью и закапывается в землю оставаясь там следующие день и ночь, а затем достается и жарится на вертеле, над открытым огнем. В процессе жарки тушка поливается смесью из оливкового масла и чеснока. Готовое мясо нарезается ( Так же как с тушки кролика или козленка. Перевод К.Бертелсен ) выкладывается на большое блюдо, сервируется чесноком и зеленью. Подается с наваристым бульоном.
В стихотворной форме, этот рецпт можно встретить в стихотворении "Gato Por Liebre" написанном поэтом Хосе Фернандесом Бремон
И, хотя рецепты приготовления котэ довольно редко упоминаются в кулинарных книгах, тем не менее, в некоторых странах вполне распространено употребление кошачьего мяса в пишу. К примеру - в южной части Китая.
И даже в тех культурах, где существуют очень сильные табу против поедания кошек, в тяжелых случаях войны, осады, голода и т.д. кошки частенько оказывались в кастрюльках и на вертелах.
Для примера возьмем Грецию в которм кошки считались божественными созданиями. Однако, обожествление этих животных не помешало употреблению их в пищу во время голода 1941\42 годов.
Питер Бидлком ( https://twitter.com/horseytalk ) писатель-путешественник ( Уроки Французского в Африке ) оказавшись однажды в Африке, был уверен, что в горшочке тушеного мяса, поданного к обеду, оказалось не что иное, как соседская кошка. В его заметках, а впоследствии и книге, упоминается о повсеместном употреблении кошек в пищу, в Бенине ( Западная Африка )
-"Кошки в этой части мире не живут достаточно долго, чтобы стать толстыми и ленивыми. Они считаются деликатесом для местного населения и люди попросту не дожидаются, пока они вырастут и нагуляют жир. Их ли собственные питомцы или кошки других людей - значения не имеет. Если вы не можете схватить котэ соседа на ужин, то всегда можете купить одну на рынке."
В конечно счете, рецепты господина Де Нола, показывают нам то, что люди рассматривают животных не только, как товарищей, но и как пищу. Однако, характерной чертой, является то, что люди исключают из рациона некоторые их части( Не все, прошу заметить ). Кошки являются плотоядными. Они едят животных, таких, как крысы и мыши. Поэтому люди обычно не прикасаются к их языкам. Да и вообще к большинству домашних животных относятся, как к членам семь, в то время, как другие животные, употребляемые в пищу без каких либо предрассудков, становятся как бы обезличенными. Немного лицемерно, не правда ли?
Однако, вопрос о том, как общество определяет, что является съедобным, а что нет остается злободневным. Знаменитый итальянский шеф-повар Джузеппе "Beppo" Бигацци недавно заявил, что кошачье мясо отлично зарекомендовало себя в рагу. Фурор произведенный этим высказыванием подтверждает, что разны люди имеют разные же взгляды на то, что съедобно, а что - нет.
Так уж повелось, что в истории запада кошки употреблялись в пищу всегда. Даже не обязательно в военное или голодное время. В " Записках Пиквикского Клуба" 1836\1837г. Чарльза Диккенса можно найти строки, где Сэм Уэллер сообщает мистеру Пиквику что он лично знаком с пирогами, сделанными из котят, которые продаются на улицах Лондона, как обычные мясные пироги. В 1885 году английская газета сообщила об аресте женщины осужденной впоследствии за отлов и разделку бродячих кошек, с последующей их продажей под видом крольчатины.
Запад отождествляет поедание кошек и собак с каннибализмом, потому, как люди, привязанные к своим домашним питомцам, считают их членами семьи. Но как быть еще с миллионами других животных? Будет ли участь быть усыпленным в приюте или брошенным на улице лучше участи быть съеденным ?
